Перегонный куб, гибридный перегонный аппарат или перегонный куб на колонне: что соответствует вашему духу и производительности?

При производстве спиртных напитков выбор между горшечными, гибридными или колонными перегонными кубами ни в коем случае не ограничивается только названием оборудования. Что действительно определяет успех инвестиций, сводится к трем основным вопросам: сколько «сырого»-материального вкуса вы хотите сохранить? Какова ваша целевая сила духа? А каков ваш ежедневный новый-выпуск? Только приняв во внимание стиль продукта и производственные цели, вы сможете сделать правильный выбор оборудования.

В котле по-прежнему используется классический метод периодического производства, при котором каждая партия проходит полный цикл обработки сырья, затирания и ферментации, дистилляции, сброса промывных вод и очистки. Благодаря более низкой степени ректификации он в наибольшей степени сохраняет сложные ароматы и слоистость, придаваемые зернами, фруктами и другим сырьем. Шотландские правила прямо требуют, чтобы односолодовый виски производился с использованием перегонных кубов, что является высшим признанием его способности-сохранять вкус.

Перегонные кубы идеально подходят для производства односолодового виски, бренди, традиционного рома и некоторых джинов. Из них получаются полнотелые, характерные спиртные напитки, которые соответствуют традиционному мастерству премиального рынка. Однако недостатки столь же очевидны: длительная очистка между партиями, ограниченное количество партий в день и относительно высокие затраты на рабочую силу и электроэнергию. Поэтому они лучше подходят для небольших---средних-водокуренных заводов, которые подчеркивают наследие и имеют умеренную производительность. Если целью является нейтральный спирт высокой-чистоты или постоянное расширение мощностей, использование одних только перегонных кубов будет существенно ограничивать.

В колонных кубах используется несколько тарелок или насадок для обеспечения непрерывного пар-жидкостного обмена, при этом пары спирта конденсируются и повторно-многократно испаряются внутри колонны для достижения высокого разделения и очистки. Настоящая крупномасштабная колонная система-обеспечивает непрерывную подачу, непрерывную выгрузку отработанных промывных жидкостей и непрерывный отбор-спирта, что значительно сокращает время простоя между-партиями. На мировом рынке дистилляционного оборудования доля колонных аппаратов составляет около 74,9 %, что является явным свидетельством их доминирования в крупномасштабном-производстве.

Этот тип оборудования широко используется для производства водочных спиртов, нейтрального спирта, светлого рома и зернового виски. Он обеспечивает высокую стабильность продукта и подходит для стабильных поставок больших-объемов. Следует отметить, что колонные перегонные кубы не ограничиваются производством безвкусных спиртных напитков; регулируя количество пластин,-точки съема и рабочие параметры, можно сохранить некоторые характеристики исходного-материала, хотя общий дух становится легче. Они требуют высокой стабильности подачи ферментата, паровых систем, контроля охлаждения и автоматического мониторинга, а также более крупных первоначальных инвестиций, что делает их подходящими для ликеро-водочных заводов, стремящихся к высокой производительности и высокой чистоте в масштабе.

Гибрид по-прежнему включает в себя выпрямляющие лотки и устройства для защиты от запотевания над горшком, а также байпасную систему. Операторы могут задействовать часть или все лотки или обойти секцию ректификации, обеспечивая гибкое переключение между сохранением вкуса и чистотой спирта в зависимости от требований к продукту. Используя меньшее количество лотков, он может производить виски, ром и бренди с насыщенным вкусом; при использовании большего количества лотков получается более чистый и легкий спиртной напиток.

Одна гибридная установка может производить различные спиртные напитки, включая виски, джин, водку и ром, что особенно подходит для винокуренных заводов с разнообразным ассортиментом продукции, но в настоящее время скромными объемами на единицу товара. Это снижает потребность в капитале, связанную с приобретением нескольких различных аппаратов, и дает возможность для испытаний при разработке новых продуктов. Однако его элементы управления клапаном, обратным холодильником и охлаждением намного сложнее, чем у традиционных перегонных кубов, что требует более высокого уровня подготовки персонала и возможностей системы автоматизации. Если винокуренный завод планирует производить несколько-категорий и мелкосерийное-производство, гибрид часто представляет собой наиболее экономически-эффективный выбор.

Распространенной ошибкой при выборе оборудования является сосредоточенность исключительно на объеме загрузки-мойки. Фактическая емкость наполнения, общее время цикла партии (включая нагрев, дистилляцию, фракцию, слив отработанных промывных вод и очистку), ферментируемую промывную силу и точки среза для передних порций/голов и хвостов - все вместе определяют ежедневный выход чистого спирта. Перед покупкой обязательно запросите у производителя данные о балансе материалов, оценку энергопотребления и ежедневный график дозирования, основанный на реальном процессе, а не только на номинальных показателях производительности. Также оцените потенциал будущего расширения, например, сможете ли вы увеличить партии, добавить лотки или интегрировать с системой непрерывной дистилляции.

Если вы производите только один или два вида ароматных спиртных напитков, лучшим выбором будет горшок.

Если вам нужно разрабатывать несколько категорий продуктов на одном и том же оборудовании, гибрид более экономичен.

Если ваша цель — большие-объемы и высокая-чистота базового спирта при непрерывном производстве, колонка по-прежнему является правильным решением.

Если вашему заводу требуются как специальные ароматные спирты, так и нейтральные базовые спирты, рассмотрите возможность комбинации перегонного куба или гибридного перегонного куба с отдельной ректификационной колонной.

Прежде чем принять окончательное решение, предоставьте своему поставщику подробную информацию о типах вашего спирта, крепости промывки, целевой крепости дистиллята, ежедневных производственных целях и планах расширения, а также запросите рекомендации из аналогичных случаев. Только объединив цели по вкусу с реальными выходными данными, вы сможете выбрать систему дистилляции, которая действительно поддерживает долгосрочное-развитие.