Знания о виски: неохлаждаемая фильтрация

Знания о виски: неохлаждаемая фильтрация

Интересно, замечали ли вы, что при покупке виски на многих винных этикетках специально помечается такое слово – безконденсационная фильтрация.
В современном мире виски это слово используется все шире и шире, и многие бренды будут использовать его в качестве аргумента в пользу продажи, но я считаю, что многие люди на самом деле не знают, что означает безконденсационная фильтрация. Означает ли это виски более высокого качества? Сегодня мы дадим вам углубленный анализ и порекомендуем несколько виски без конденсационной фильтрации.

 

Что такое безконденсационная фильтрация?

Чтобы понять, что такое безконденсационная фильтрация, мы должны сначала знать, что виски — это дистиллированный спиртной напиток. Дистиллят ферментируют из вареной браги. Пар, образующийся в процессе кипячения, конденсируется в жидкость, а затем выдерживается в дубовых бочках и в конечном итоге становится виски.
В этом процессе будут происходить некоторые химические реакции, которые здесь не будут подробно описываться. Просто каждому необходимо знать, что в обычных условиях виски при изменении температуры и разбавления будет проявляться в каком-то мутном состоянии.
Эта проблема приемлема не для всех на ранних стадиях разработки виски. С одной стороны, это влияет на внешний вид, а с другой – еще и заставит потребителей задуматься, нет ли проблем с качеством виски. Также появилась технология фильтрации конденсата.

Проще говоря, эта технология заключается в охлаждении виски до низкой температуры с последующей фильтрацией мути, что является способом улучшения внешнего вида ликера.
Неохлаждаемая фильтрация – это виски, который не подвергался холодной фильтрации. Другими словами, это натуральный продукт, который не подвергался дальнейшей обработке и корректировке, по крайней мере, с точки зрения внешнего вида.
Если вы ищете оригинальный виски, то продукты, прошедшие неохлажденную фильтрацию, определенно будут вашим первым выбором, но если вы ищете идеальный виски без мути, то вам, возможно, придется обратить внимание на продукты, прошедшие холодную фильтрацию. Но одно можно сказать наверняка: фильтрация все равно в определенной степени повлияет на вкус виски.

В своей книге 1997 года «Полное руководство по виски» автор виски Джим Мюррей отметил, что характеристики виски Laphroaig были серьезно повреждены холодной фильтрацией. Виски Laphroaig с содержанием алкоголя 40%, прошедший холодную фильтрацию, значительно отличается по вкусу и текстуре от виски оригинальной бочковой крепости, не подвергавшегося холодной фильтрации, 10-летней выдержки, выпущенного в 1995 году.

Поняв разницу между неохлаждаемой фильтрацией и холодной фильтрацией, позвольте нам представить вам бренд, который всегда настаивал на неохлаждаемой фильтрации. Если вы хотите попробовать оригинальный виски, возможно, они станут правильным выбором.

Тобермори
Основанный в 1798 году, винокуренный завод имеет непростую историю. Когда нынешний владелец Берн Стюарт купил винокурню в 1993 году, Тобермори производил виски всего 8 лет за предыдущие 60 лет! Все оборудование на заводе после капитального ремонта и реконструкции 1972 года.
Они производят два вида виски:неторфованный Тобермори и сильно заторфованный Ледэйг.
Тобермори, 10 лет:Прекрасный аромат, морской и соленый, но также фруктовый и цветочный. Очень нежный и сложный.
Тобермори, 15 лет:Очевидно, некоторые элементы схожи с 10-летним, но он крупнее и суше. В носу приятные ароматы пирожков с начинкой и кексов.
Ледэйг, 10 лет:Мягко торфянистый, легкий, прибрежно-островной вкус с оттенком дымности и землистости.

Крейга
Расположенный на главной дороге деревни Крейга, Крейга уже много лет известен и восхищается ценителями виски.
В 2014 году Craigagh официально начала выпуск собственных односолодовых продуктов, отойдя от традиционной концепции 12, 18 и 25-летнего виски, и выпустила виски выдержки 13, 17, 19, 23 и 31 год.
Все эти вина не охлаждаются и имеют содержание алкоголя 46%. Они завоевали различные награды на различных конкурсах спиртных напитков и виски, так что их все равно стоит попробовать.
Настоятельно рекомендую их 23 года, пахнущие цветами, медом и фруктами, за которыми следуют дуб и уникальный ананасовый вкус Крейга.
Он очень гладкий и текстурированный, с ведущим цитрусовым вкусом, который является кислым, сладким и жевательным, а ароматы специй и ментола появляются один за другим, а аромат подожженного ананаса становится сильнее.

Ардбег
Я думаю, что все знакомы с Ардбегом. Как известный завод по производству виски на острове Айлей, он всегда был представителем «звериной внешности и доброго сердца».
Многие люди не знают, что как марочные вина Ardbeg, так и немарочные вина NAS на самом деле являются продуктами без конденсационной фильтрации.
Я рекомендую попробовать сериал Ардбега о Трэе Бане. Эта серия означает «белый пляж» на древнем гэльском языке, имея в виду пляж на южном побережье острова Айлей в Шотландии. Песок на этом пляже издает шуршащий звук, когда вы наступаете на него, и каждый раз, когда дует морской бриз, он издает похожий на пение звук, поэтому местные жители также называют этот белый пляж «Поющие пески», что означает «поющий песок».
На данный момент выпущено 5 версий этой серии, а компания Ardbeg Distillery анонсировала 6-ю версию, которую еще стоит с нетерпением ждать.
Если вы не можете дождаться новой версии, вы можете купить пятую версию и попробовать. Он пахнет очень сильно, с ароматом манго и гуавы, а свежий зеленый перец и жареный бекон полностью смешаны, как будто вы находитесь на пляжной вечеринке с барбекю. Насыщенный дымный вкус сочетается с ароматами специй, таких как фенхель и зеленый лук. Послевкусие долгое и полное жизненной силы, с теплым и мягким ароматом, напоминающим ириску, остающимся на вкусовых рецепторах, и запоминающимся ароматом сливок.