① Введение
Лаутер Тун — это сосуд для отделения сусла от твердых частиц затора. См. Грант, фильтрование, затирание и промывание. Фильтровальный чан работает так же, как большое сито. Обычно он имеет щелевое перфорированное дно, также называемое ложным дном, которое удерживает отработанное молотое зерно, позволяя суслу фильтроваться через слой зерна и собираться в пространстве под ним; затем сусло поступает в варочный котел.
Затирание происходит в отдельном смесителе для затирания, и в этом случае затор необходимо перекачивать насосом в фильтроприемник. Затор обычно закачивается со дна или сбоку сосуда, чтобы избежать чрезмерного аэрирования затора. См. аэрацию на горячей стороне, окисление и черствение. В начале слива сусло обычно рециркулируют через слой зерна в качестве фильтрующей массы, пока сток не станет прозрачным через смотровое стекло в рециркуляционном трубопроводе.
