Оборудование для дистилляции виски
Большинство людей знакомы с дистилляцией, которая представлена в учебниках физики для младших классов средней школы. Принцип заключается в использовании различных температур кипения веществ для испарения веществ с низкой температурой кипения путем нагревания, а затем для охлаждения и конденсации в жидкость для достижения цели разделения веществ. Использование технологии дистилляции в процессе виноделия позволяет получить ликер с более высокой алкогольной точностью, чего нельзя достичь при варке вина (ферментированное вино). Вино обычно делают с крепостью не более 20 градусов, выше которой дрожжи не выживают.
Вторичная дистилляция обычно используется в шотландском односолодовом виски. Первичная перегонка представляет собой перегонку жидкости брожения, которая разделяет твердое вещество и жидкость и первоначально очищает спирт. Полученный первичный раствор имеет точность спирта около 20-25 градусов. Поскольку первоначальный процесс дистилляции не слишком сильно учитывает влияние на вкус вина, настолько обширное, что в исходное вино попадет много тяжелого сивушного масла. Первичное вино собирается для второй перегонки, а оставшийся осадок перерабатывается в сырье. Вторая дистилляция - это повторная очистка исходного вина, и ее процесс более деликатный и медленный, чем первая дистилляция, обычно около 8 часов, она оказывает большое влияние на вкус, ароматические вещества и алкоголь будут медленно осаждаться, общее процесс дотошный, медленный и нежный. Конечный продукт перехватывается во фракционере на голову, сердце и хвост.
Время отсечки головы, центра и хвоста вина устанавливается в зависимости от достигнутой концентрации алкоголя. Ликерная голова относится к жидкости, дистиллированной до достижения 75 градусов спирта путем конденсации, она содержит много веществ с низкой температурой кипения, устойчивых к волосам, таких как метанол, этилацетат и т. Д., Которые обладают токсичностью или раздражением. Ядро представляет собой среднюю часть потока конденсата. Обычно винокурня начинает резать сердцевину, когда содержание спирта достигает примерно 75 градусов С. В сердцевине в основном содержится спирт (этанол) и различные ароматические вещества. Хвост – последняя часть оттока, по мере сбора сердца алкоголь постепенно уменьшается. Когда уровень спирта падает примерно до 60 градусов, ядро собирают и начинают собирать хвост. Он содержит отделенные тяжелые вещества, такие как сивушные масла, а также некоторые кислоты и альдегиды. После того, как хвост собран, части, которые уже нельзя отделить и очистить, выбрасывают. Голова и хвост не могут быть выдержаны напрямую, но они все равно содержат большое количество спирта, который соединяется со следующим дистиллятом для получения второго дистиллята. Таким образом, мы склонны видеть новые вина, которые имеют около 65-70 крепости.
Мы Shanghai Boben Light Industry Machinery Equipment Co., Ltd обладаем высоким уровнем технологий, самыми профессиональными рабочими технологиями и лучшим предпродажным и послепродажным обслуживанием.
Разработанный, чтобы предоставить клиентам целую линию и индивидуальное оборудование для дистилляции, может удовлетворить потребности различных клиентов в дистилляции.
