Процесс производства граппы
1.Происхождение
Граппа изначально была побочным продуктом итальянской винодельческой промышленности и использовалась для приготовления простых гражданских напитков. Его употребляли после еды, чтобы улучшить пищеварение. Высокое содержание алкоголя выделяло тепло, которое позволило фермерам пережить холодную зиму, согреться, а также расслабиться и получить удовольствие. Со временем это стало национальным духом Италии. Благодаря постоянному улучшению репутации и стандартов качества Граппы она стала появляться во все большем числе местных ресторанов для предоставления услуг, и теперь она стала законодательным регулированием в Италии, требующим соблюдения следующих правил:
1. Место производства: Италия, Швейцария, Сан-Марино.
2. Дистилляция фруктовых остатков
3. Ферментация и дистилляция происходят из фруктовых остатков, и этот процесс не допускает добавления воды.
2. Дистилляция
Остатки свежих фруктов после ферментации немедленно попадают в перегонный аппарат из нержавеющей стали для дистилляции. Дистилляция медленно начинается с точки низкого содержания алкоголя, чтобы гарантировать сохранение сортовых характеристик и аромата винограда, и медленно нагревается, чтобы позволить парам спирта из фруктовых остатков впрыскиваться в дистилляционную колонну, сердце, оставляя при этом головку. и хвост, чтобы сохранить самую нежную часть. Это отстойное вино имеет ослепительный золотистый цвет в белой и синей зоне, а аромат – это аромат зрелых фруктов художника, нотки лесного ореха и сушеного винограда.
