Шотландский виски
Шотландский виски выдерживается в дубовых бочках не менее 3 лет. Обычно он изготавливается из 100% солодового ячменя, но также может использоваться и другие зерна, включая кукурузу и пшеницу. Он проходит две дистилляции в традиционных небольших перегонных кубах. Обладая сложным вкусом, его часто называют землистым и дымным, но вкус может варьироваться в зависимости от того, где в регионе его производят. Он также подразделяется на 5 категорий: односолодовый, однозерновой, купажированный солод, купажированный зерновой и купажированный скотч. Односолодовый виски считается самым желанным виски.
Ирландский виски
Выдержка не менее 3 лет в больших дубовых бочках. Как и его шотландские аналоги, его тоже перегоняют в традиционных небольших перегонных кубах, но, в отличие от шотландского виски, ирландские производители используют мало торфа или вообще не используют его и перегоняют виски трижды. Изготовленный из сусла солодового ячменя или дрожжевого зернового сусла, ячмень обжаривается на угле или газе в печи, а затем подвергается дистилляции и выдержке. Ирландский виски имеет шелковистое, гладкое послевкусие.
Бурбон
Бурбон — американский виски, который должен состоять как минимум из 51% кукурузы и не содержать никаких добавок. Выдержанное в новых обожженных дубовых бочках, оно имеет красноватый цвет из-за процесса ферментации, происходящего внутри обугленных дубовых бочек. На вкус он также слаще, хотя и немного дымный, с мягким ванильным оттенком.
Теннесси
Еще один американский виски, изготовленный из 51-79 % кукурузы. Виски Теннесси необходимо замачивать в кусках кленового угля перед помещением в деревянные бочки (так называемый процесс округа Линкольн). На вкус он слаще, дымнее (даже немного сажи) по сравнению с бурбоном.
Рожь
Рожь — североамериканский виски, изготовленный из не менее 41% ржаного пюре и выдержанный в новых обугленных дубовых бочках. Это придает ему фруктовый, пряный вкус. Процесс выдержки занимает два года, а производственный процесс открыт для интерпретации каждой канадской винокурней.
Канадский виски
В отличие от американского виски, в канадском виски используется меньше ржи и часто используется кукуруза, что делает его вкус более легким и сладким, чем у американского виски. Его часто выдерживают не менее трех лет в девственных бочках, хотя некоторые из них используются повторно. Канадский виски обычно создается как два отдельных виски (базовый виски и ароматизатор), а затем их объединяют для создания конечного продукта. Он также может содержать карамель и ароматизатор.
Японский виски
Японский виски более сухой и дымный, чем другие сорта виски, представленные в этой статье. Оно производится из торфяного или двухсолодового ячменя и доступно в виде односолодового или купажированного солода. Он создан по образцу процесса дистилляции шотландского виски, но здесь используются кубы разного размера, чтобы варьировать общий выбор вкуса. Японский виски сочетает в себе традиционные вкусы, такие как торф, а также инновационные элементы, такие как выдержка в бочках из-под сливового вина.
Здесь, в Grim's Dyke, мы заработали значительную репутацию благодаря нашей коллекции, насчитывающей более 40 купажей и односолодовых виски. Бар Library Bar — популярное место встреч местных ценителей виски.
