В этом разделе речь пойдет о перегонных кубах мира перегонных спиртов, то есть перегонных устройствах.
1. Алкогольные перегонные кубы. Нынешний принцип перегонки спирта во многих местах заимствует принцип перегонки спирта, и самым сложным перегонным аппаратом является также спиртовой перегонный аппарат. Алкогольные дистилляторы, как правило, представляют собой многоступенчатые башни, самая простая из них - трехступенчатая, а большинство - восьмиступенчатые. В каждой дистилляционной колонне также есть много ступеней тарелок. Функция удаления примесей позволяет извлекать различные неэтанольные компоненты. Как правило, тарелки в дистилляционной колонне состоят из десятков и многих сотен ступеней. В настоящее время обычное устройство для дистилляции спирта представляет собой шестиступенчатую колонну, как показано на рис. Рисунок 1 представляет собой шестиколонную дистилляционную систему перегонного давления спиртового завода Artheney во Франции. Начнем с башни для затора. Вообще говоря, башня для затора - это башня с наибольшим диаметром, а ферментированный и зрелый ликер (также называемый вином) брага) помещается в нее, над заторной башней находится перегонная секция, заторная башня и перегонная секция, она рассматривается как две башни, после того как вино выходит из заторной башни, его необходимо ректифицировать, а ректификационная башня будет различать в ней различные вещества, затем она поступает в башню извлечения воды, которая является башней извлечения сивушных масел, она называется башней удаления примесей, а спирт извлекается метод добычи водой, а сивушное масло остается; последняя башня - это башня для удаления метанола. С сивушными маслами сложнее обращаться, и для удаления сивушных масел предназначены две башни. Процесс с восемью колоннами (как показано на рисунке ②) включает дополнительную одноступенчатую дистилляционную колонну и одноступенчатую колонну экстракции воды. В спиртовой промышленности, кроме спирта, другие примеси являются побочными продуктами, а побочные продукты также имеют хозяйственное значение. Помимо производства спирта, в настоящее время добывается более 200 побочных продуктов. Спиртные напитки в мире, похожие на алкоголь, - это водка, которая также использует башенную дистилляцию. На заводе Laizhou Distillery в Цюнлае, провинция Сычуань, Китай, установлено восьмибашенное устройство для перегонки водки. Отличие водочной и спиртовой промышленности в том, что водочное устройство относительно небольшое, а крупный спиртзавод с производственной мощностью более 100,000 тонн имеет значительно большую ректификационную башню.
2. Перегонный куб для виски. В отличие от китайского ликера, все сорта виски проходят фракционную перегонку. Большинство устройств для дистилляции виски имеют две стадии. Первый этап называется винным перегонным аппаратом, который эквивалентен заторной башне в устройстве для дистилляции спирта. Оригинальное брожение помещается внутрь. Винный сок, концентрация алкоголя в винном соке составляет около 12 процентов. Первичная перегонка не может значительно увеличить концентрацию спирта, она может увеличить концентрацию спирта примерно до 20 процентов, а затем поместить дистиллированный раствор в другой вторичный дистиллятор, называемый спиртовым перегонным аппаратом, для дальнейшей перегонки, чтобы получить концентрацию 80 процентов. . Водный раствор с концентрацией спирта выше процента, то есть вино. В отличие от устройств для удаления спирта, виски должен удерживать те сложные компоненты, которые в спиртовой промышленности являются так называемыми «примесями». Судя по форме перегонного куба, он имеет функцию обратного отлива, а луковичный или грушевидный перегонный аппарат имеет функцию обратного отлива, который может удалять примеси, рассматриваемые в спиртовой промышленности: кислоты, эфиры, альдегиды, спирты и т. д. Держите его, чтобы он не испарился со спиртом. Перегонные кубы для виски в основном изготавливаются из меди. Производители виски считают, что медь обладает каталитическим эффектом, а перегонные кубы из меди и нержавеющей стали действуют по-разному. Аромат вина, произведенного в перегонных кубах из нержавеющей стали, имеет тенденцию быть «мясным», в то время как аромат вина, произведенного в медных перегонных кубах, более фруктовый и травянистый. В настоящее время производители виски в основном используют медные перегонные кубы, а также существуют колонные перегонные кубы, которые отличаются от перегонных кубов.
3. Китайский ликероводочный завод. Дистиллятор для китайского ликера называется винной ретортой, которая может быть большой или маленькой. Как правило, верхний диаметр составляет 2 м, нижний диаметр — 1 м, а высота — около 1 м. Конденсаторное устройство, использованное выше, представляло собой конденсационный горшок, и теперь большинство из них были заменены конденсаторами с прямыми трубками. Существует процесс эволюции характеристик и принципов работы винных реторт, который будет объяснен позже. Здесь следует подчеркнуть, что по сравнению с перегонными кубами для виски эффективность винных реторт для китайского ликера очень высока, а концентрация спирта может достигать 75 процентов за одну перегонку. процента вина, и без необходимости точного контроля флегмы, он также может выявить сложные материальные компоненты, больше, чем виски. Виски жидкого брожения и жидкой перегонки; Китайский ликер бывает сплошного брожения и сплошной перегонки. По сравнению с жидким состоянием твердофазное брожение имеет очевидный эффект границы раздела фаз, и под действием высокотемпературного пара в процессе дистилляции будет происходить реакция, в результате которой появятся ароматические и вкусовые вещества, отсутствующие в процессе брожения. . Это ликер китайского производителя спиртных напитков. Преимущество реторты. Винная реторта не сильно изменилась за сотни лет, потому что имеет незаменимые преимущества.
