Ром можно разделить на разные типы в соответствии с разными методами классификации. По вкусу его можно разделить на три категории: светлый ром, нейтральный ром и крепкий ром. Вкус здесь несколько похож на классификацию типов аромата китайских ликеров.
В национальных стандартах китайского ликера четко указано двенадцать типов ароматов. Различия между этими ароматами заключаются не только в различиях в сырье и процессах, но и в региональных факторах, которые оказывают на них наибольшее влияние в начале их создания. Региональные географические условия определяют выращивание сельскохозяйственных культур в этом районе и влияют на процесс. Сегодня промышленное развитие в значительной степени ослабило это влияние, но оно все еще не может полностью избежать этого ограничения. Вот почему некоторые ароматы покидают территорию происхождения. Самый важный фактор «изменения вкуса». То же самое касается и рома.
При классификации рома по вкусу отчетливо ощущаются его региональные особенности.
Крепкий ром в основном производится на Ямайке и в Гайане. Ямайка — островное государство в Карибском море в южной части Северной Америки, а Гайана — страна в северной части Южной Америки. Они оба расположены между тропиком Рака и экватором. Они обе относятся к тропическому климатическому поясу с высокими температурами и дождливой погодой круглый год. В то же время эти две страны были британскими колониями, когда появился ром. Ром в основном перегоняли из «патоки», и методы производства были примерно одинаковыми.
Светлый ром в основном производился в бывших испанских колониальных районах, и самым известным местом его происхождения является Куба. Куба находится недалеко от тропика Рака и по-прежнему классифицируется как тропическая в классификации климатических зон. Однако она существенно отличается от Ямайки, особенно от Гайаны, которая находится близко к экватору. В большинстве районов страны климат саванны, и только в некоторых районах климат тропических лесов с ярко выраженным сезоном дождей в сухой сезон.
Нейтральный ром в основном варят во французских колониях, центром которых является Мартиника. Эта область расположена в Карибском море и также относится к тропическому климатическому поясу, но находится дальше от экватора, чем тропик Рака. В этой области в качестве сырья для рома в основном используют сахарный тростник, но в некоторых областях в качестве сырья используют также «патоку».
