Что такое виски Бурбон?
Бурбон — это особый тип виски, происходящий из Кентукки, США, и изготавливаемый в основном из сладкой кукурузы. Его мешанка должна состоять из зерновой смеси и не менее 51% кукурузы. Это также отвечает за его уникальную сладость. Ни один другой виски не имеет подобного вкусового профиля.
Эта сладость также является причиной того, что рецепты коктейлей, включающие бурбон, не следует готовить с другими видами виски — по крайней мере, если вам нужен их классический вкус.
Какой на вкус бурбон?
Бурбон обладает уникальной сладостью, исходящей от кукурузы. Однако в процессе выдержки спирт приобретает дополнительные ароматы. Это может быть, помимо прочего, ваниль, карамель, пряности и, конечно же, дуб.
Вкусовые характеристики разных брендов сопоставимы, но различия во вкусе и качестве все же заметны. Вы сможете ощутить лучшие вкусы и ароматы, если будете пить его в чистом виде из специально разработанного стакана для виски.
Правила бурбона
Количество затора — не единственное требование, которому должен соответствовать спиртной напиток, чтобы называться бурбоном. Есть еще много других. Согласно федеральным законам США:
Содержание алкоголя:
Затор должен быть дистиллирован крепостью 160 (крепость 80%) или меньше. Для сравнения: на этом этапе другие сорта виски могут достигать крепости 190 (95% крепости). Крепость должна быть низкой, чтобы максимально сохранить свойства кукурузы.
Без добавок:
Никакие добавки не допускаются. Это означает отсутствие корректировки цвета, смешивания с другими спиртными напитками и дополнительных подсластителей.
Новые обожженные дубовые бочки:
Процесс старения также имеет строгие правила. Для выдержки бурбона следует использовать только новые, только что обожженные дубовые бочки. В процессе выдержки спирт приобретает характерный вкус и янтарный цвет. Фактически, до 80% вкуса конечного продукта исходит из бочки.
Крепость 62,5% или ниже:
Требуемая крепость 125 (крепость 62,5%) или ниже для выдержки в бочках может быть достигнута только путем разбавления водой.
Время старения:
Бурбон не нужно выдерживать определенное время. Лишь некоторые подтипы имеют регламенты по времени выдержки. Однако для продукции, хранившейся менее четырех лет, срок хранения должен быть указан на этикетке.
Источник:
Также есть требование относительно происхождения. Многие думают, что Кентукки — единственный штат, где это разрешено, но это не так. Согласно правилам происхождения, это оригинальные американские продукты. Чтобы его называли бурбоном, он должен быть сделан в Соединенных Штатах. Таким образом, бурбон можно производить в любом штате, но не за пределами США.
Типы
Прямой бурбон: должен выдерживаться в новых обожженных дубовых бочках не менее двух лет.
Бутылочное вино: выдерживается в деревянных бочках не менее четырех лет.
Традиционный бурбон: он отвечает всем вышеперечисленным требованиям, при этом содержание кукурузы в заторе обычно значительно превышает минимальное требование (51%). Типичное традиционное пюре из бурбона состоит из 70% кукурузы, 15% ржи и 15% ячменя. Джим Бим и Дикая Турция попадают в эту категорию.
Ржаной бурбон: Как следует из названия, ржаной бурбон имеет более тяжелую смесь ржи. В нем меньше кукурузы, чем в традиционном бурбоне, примерно в два раза больше ржи и очень мало ячменя. Например, популярными являются Bulleit и Buffalo Trace.
Пшеничный бурбон: в пшеничном бурбоне рожь удаляется и заменяется пшеницей. Таким образом, основная доля по-прежнему приходится на кукурузу, а остальная часть обычно равна ячменю и пшенице. Хорошим примером является торговая марка производителя.
Пшеничный бурбон: в пшеничном бурбоне рожь удаляется и заменяется пшеницей. Таким образом, основная доля по-прежнему приходится на кукурузу, а остальная часть обычно равна ячменю и пшенице. Хорошим примером является торговая марка производителя.
Single Barrel Bourbon: Вы, наверное, догадались. Single Barrel Bourbon производится полностью из одной бочки. Поскольку такие характеристики, как вкус, цвет и т. д., варьируются от бочки к бочке, все, извлеченное из одной бочки, будет разным.
Малая партия бурбона: Маленькая партия также относится к купажированию. Это означает, что ведер меньше, чем обычно. Официального ограничения на количество стволов нет, но обычно оно не превышает 100.
Нефильтрованный бурбон: менее прозрачный на вид, почти непрозрачный из-за частиц, оставшихся в спирте. Идея состоит в том, что вы сохраните весь вкус в бочке.
